Jura
Sur des notes de pomme au four, d'agrumes, de brioche, pointe toastée... Bouche: fraîcheur, minéralité, longueur, beau volume. Entre les canons et les vins du domaine, un Chardonnay comme on les aime. Merci Fanfan!
L'idée de l'achat de raisins s'est imposée naturellement suite au très faibles rendements des derniers millésimes. Jean François Ganevat et sa sœur Anne ont fait appel à des vignerons copains qui ont la même conception de la vigne nature. 100% Chardonnay issu de vieilles vignes plantées sur un terroir sur marnes du Lias, vendangées manuellement. Vinification naturelle: macération très courte, entonnage, fermentation et élevage pendant quatre ans en fûts ouillés. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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