Jura
Nez incroyable, sur les fruits exotiques, les fruits confits, le coing. Du volume, bouche ample, équilibrée par une tension vivifiante. Belle évolution au fil des verres. Une très, très belle quille, avec un potentiel de vieillissement intéressant.
100% Chardonnay issu de vignes centenaires conduites en bio et plantées à Rotalier, sur les parcelles Les Varrons et Rouchamps. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage avant fermentation grâce aux levures indigènes, et quatre ans d'élevage sur lies en foudres et en amphores. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, aucun ajout de sulfites.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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