Jura
Mousse fine, nez fruité avec des notes d'agrumes… En bouche: vivacité, fraîcheur, tranchant, désaltérant… pour mettre vos papilles en place à l'apéro!
Un Crémant 100% Chardonnay, issu de vignes d'une quarantaine d'années conduites en bio et plantées sur des marnes d'éboulis calcaire du terroir de Frins à Poligny. Vendanges manuelles, pressurage long et délicat, mise en bouteille puis tirage le 15 mai 2019 afin d'effectuer la prise de mousse, 36 mois d'élevage sur lattes, dégorgement le 13 Juin 2022, zéro dosage. Donc un brut bien sec, sans sulfites ajoutés.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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