Jura
Nez sur des notes de canneberge, de fraise des bois, de cassis, de sous-bois, pointe réglissée... Bouche: tanins fringants, beaucoup de fraîcheur, un Trousseau au top de sa forme!
Cuvée de Trousseau issue de vignes conduites en bio et plantées sur des éboulis calcaires sur argiles du Trias. Vendanges manuelles à maturité, égrappage total à la main, 6 semaines de macération en cuves inox, pressurage doux pour conserver le fruit, élevage à 50% en demi-muids de 600 litres et 50% en cuves inox. Mise en bouteille au Printemps 2020 avec une micro-dose de soufre, sans collage ni filtration.
Jean-Baptiste Ménigoz du Domaine des Bottes Rouges n’a pas commencé sa carrière en tant que vigneron mais en tant qu’instituteur. Pourtant, quand sonnait la fin des classes, il passait tout son temps libre à travailler dans les vignes…et ce durant presque dix ans, jusqu’un stage auprès de l’historique jurassien Stéphane Tissot . Encouragé par son ami Raphaël Monnier du Domaine Ratapoil, il...
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