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Vin sans soufre pour aficionados

Jura


Le Gentil Blanc - 2020 - Tony Bornard

Domaine Bornard

Epuisé

Nez sur des notes de fruits jaunes confits, d'amandes, d'agrumes... En bouche, belle tension, précision ciselée, finale tranchante sur une pointe saline. Parfait tant sur un plateau de fromages jurassiens que sur une cuisine asiatique. Belle réussite.

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
12.4 %
Garde
2023 à 2028
rock’n’roll
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31,00 €
TTC

100% Savagnin issu de jeunes vignes plantées par Tony lui-même sur le lieu-dit Aspis à Pupillin, et conduites en biodynamie, comme toujours chez les Bornard. Vendanges manuelles le 11 Septembre 2020, rendements maîtrisés. Vinification sans intrants: deux semaines de macération sur peaux avec quelques pigeages, en cuves inox, pressurage doux, élevage en fûts de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, aucuns sulfites ajoutés. A stocker debout avant le service afin que le dépôt redescende naturellement.

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Tony Bornard

Tony Bornard

Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...

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