Jura
Nez complexe, notes de citron confit, de miel, d'ananas, de mangue... Bouche: droit, grande pureté, beau volume, beaucoup de fraîcheur, jus minéral et persistant.
Cuvée 100% Chardonnay, issue d'une sélection de la parcelle Grands Teppes, vieilles vignes de 50 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols de marnes, sur le lieu-dit Vercia juste à côté de Rotalier. Vendanges manuelles et vinification naturelle. Pressurage direct, entonnage, quatre ans d'élevage en demi-muids de plusieurs vins, en cave humide, avec ouillages réguliers. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans ajout de soufre.
Les commandes 100% Domaine Ganevat seront annulées, merci de compléter avec d'autres quilles!
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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