Jura
Chardo riche sur des notes d'agrumes confits, fleurs, amandes, épices, minérales... Bouche: jus vibrant et énergique, agrumes, pomme, poire, beaucoup de fraîcheur, finale persistante avec un petit goût de "j'y retourne".
Cuvée 100% Chardonnay issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir de marnes. Vendanges manuelles bien sûr et vinification respectueuse du raisin: pressurage direct, fermentation et élevage en fûts pendant quatre ans, contrairement au Deuxième Tirage qui avait vieilli trois an. Vin non filtré, ni collé, zéro soufre ajouté.
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Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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