Jura
Presque un jus de cerise, très très fruité. En bouche: léger, fluide, tanins discrets, acidulé, c'est du haut-débit! Idéal après l'effort. Finale sur une pointe de sous-bois. Carafage hautement conseillé.
Les trois cépages des parcelles des Trouillots ont été assemblés sur le millésime 2021 à cause du gel: 40% de Trousseau, 40% de Pinot Noir, et 20% de Poulsard, issu de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur des sols d'argiles. Vendanges manuelles et vinification naturelle: une partie de la vendange est égrappée, macération séparée des trois cépages, pressurage doux, assemblage des jus après la fermentation alcoolique, élevage en cuves inox. Mis en bouteille au Domaine le 1er Août 2023 sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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