Nez puissant et complexe: agrumes, minéral, salin, crayeux, beurré. Bouche: wow wow wow, matière et volume sont au rendez-vous, l'ensemble est particulièrement élégant, profond, vibrant, long et fin, le gras du cépage est parfaitement intégré.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes plantées à 250 mètres d'altitude sur un terroir d'argiles sur calcaire, coteau exposé à l'Est sur la commune de Rotalier. La parcelle est conduite en biodynamie. Vendanges manuelles et vinification naturelle, légère macération pendant 10 jours avant pressurage, cinq ans d'élevage sur lies en demi-muids et foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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