Jura
L'élevage long procure à cette cuvée des notes très évoluées, sur le pruneau, le cuir, la noisette, les fruits cuits, pointe de vanille... Bouche puissante, profonde, persistante, une très belle fin de repas.
Il s'agit d'une distillation en alambic du marc de tous les cépages du Domaine: Pinot Noir, Trousseau, Ploussard, Savagnin et Chardonnay. Distillation en 2009, élevage très long en fûts de plusieurs vins, mis en bouteille à l'Automne 2020, sans collage ni filtration, zéro sulfites ajoutés.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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