Jura
Pinot bien typique et fruité... La bouche est sphérique, on n'est plus dans le glouglou, c'est du sérieux! Le millésime 2022 apporte beaucoup de richesse à ce jus. Présence de gaz possible.
Vieilles vignes de Pinot Noir, conduites en bio et plantées sur un terroir de marnes grises du Lias et de marnes du Trias. Vendanges manuelles et vinification naturelle: macération semi-carbonique fraîche (12/14°C), un an d'élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté!
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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