Jura
Très belle expression de ce cépage, sur des notes de purée de fraise, de cassis, de rose, de poivre blanc... Bouche: belle acidité, un jus léger aux petits tanins friands, l'équilibre est parfait. Poulsard + Ganevat = what else?
100% Poulsard issu de vieilles vignes de plus de 50 ans conduites en biodynamie et vendangées manuellement. Tri sévère des grappes à la vigne et au chai, pressurage doux, vinification naturelle et sans intrants, deux ans d'élevage en fûts de chêne de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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