Jura
Abricot, prune, marron glacé, tourbe, épices... Bouche veloutée, belle verticalité, finale interminable et très savoureuse. La dégustation est surprenante dans le meilleur sens du terme, un vin qui ne ressemble à aucun autre, entre un grand Vin Jaune et un Puligny-Montrachet!
100% Savagnin issu de vieilles vignes de 45 à 75 ans, conduites en biodynamie, plantées sur le lieu-dit de La Vasée qui présente un terroir argileux du Trias exposé Nord. Vendanges manuelles, et vinification à la façon d'un vin jaune: pressurage direct, fermentation et six ans d'élevage en fûts sans aucun ouillage. Pour la troisième fois dans la vie du Domaine, le voile de levure ne s'est pas formé, mais heureusement les bactéries non plus! Le vin a tranquillement évolué de façon oxydative. Mis en bouteilles au Domaine sans ajout de sulfites.
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Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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