Jura
Nez complexe sur des notes de crème de citron, d'épices douces, de miel... Bouche onctueuse, généreuse, profonde et concentrée, finale sur une pointe saline. Entre les canons et les vins du domaine, un Savagnin comme on les aime. Merci Fanfan !
100% Savagnin issu de vignes plantées sur un terroir sur marnes du Lias, vendangées manuellement. Vinification naturelle: pressurage direct, entonnage, fermentation et élevage pendant plus de trois ans en fûts de 500 litres sans bois neuf, régulièrement ouillés. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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