Une cuvée étourdissante, très grande émotion de dégustation pour ce vin à la puissance et à la complexité folle. Bouche: immense, riche, tendue, à la fois minérale et beurrée, saline et pure. Carafage obligatoire à l'avance, minimum 6h.
Les Vignes de mon Père est la grande cuvée de Savagnin ouillé de Ganevat. Un vin blanc sec et naturel, 100% Savagnin Vert issu d'une micro-sélection sur un terroir de marnes bleues. Vinification naturelle, vieillissement prolongé en barriques pendant 10 ans, rien que ça! Cuvée ouillée pour éviter l'apparition du voile typique des vins dits "oxydatifs": on rajoute du vin en permanence dans ces barriques qui vieillissent en cave humide. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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