Eponym' - 2020 - Jean Foillard

100% Gamay, bien-sûr! Cette cuvée provient du climat "Les Charmes", une zone orientée Sud / Sud-Est, sur des sols granitiques, filtrants et pauvres, avec des veines de schistes à manganèse, altitude entre 300 et 450 mètres. P'tit Jean cultive en Bio depuis le départ mais n'a pas cherché la certification. Pour le reste, la tradition opère: vendanges manuelles, vinification par grappes entières, macération carbonique, élevage de 8 mois en fûts de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre avant la mise en bouteille.