Beaujolais
Un Beaujolais vraiment très, très intense, sur des notes de cerise noire, de prune, d'épices, trame fumée... Toucher de bouche soyeux, beaucoup d'énergie et de tension, un vrai tanin affirmé, à souligner dans le Beaujolais. A conseiller aux adeptes de vin naturel.
100% Gamay issu de vieilles vignes, de 55 à 100 ans environ, conduites en bio. Assemblage des parcelles: Balmont, Batailles et Ganivets sur la commune de Chasselas. Terroirs de sols sédimentaires granitiques avec des incursions de calcaire bourguignons. Vendanges manuelles et vinification naturelle, 32 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés, en Avril 2022. On dit souvent de garder autant d'années en bouteilles que de temps d'élevage... A boire autour de 2025!
Philippe Jambon est installé depuis 1997 à Chasselas. Ancien sommelier, il est l'un des vignerons les plus engagés, il dispose de peu de vignes, environ 5 ha. Son choix d'achat de parcelle s'est surtout fait sur l'isolement le plus possible des autres vignes. Philippe avait compris dès le début qu'il ne servait à rien d'être propre dans ses vignes quand on a un voisin qui arrose toute l'année...
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