Beaujolais
Quand on connaît les conditions climatiques du millésime 2021, facile de comprendre le nom de la cuvée... Pour contrer la grisaille, voici un jus qui va réchauffer les coeurs, sur des notes de fruits rouges et de fleurs, aux tanins fins et croquants.
Juste 5% de Chardonnay, et 95% de Gamay issu de vignes de 60 à 100 ans, non traitées, plantées sur une parcelle de 3 hectares à 500 mètres d'altitude, exposée plein Sud. Sols granitiques avec présence de schiste. Des sols que Romuald maintient vivants, en phytothérapie. Vendanges manuelles. Vinification naturelle et sans intrants: grappes entières, macération carbonique, pressurage doux, 8 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille fin Juin 2022 sans filtration ni sulfites ajoutés.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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