Bourgogne
Sur des notes complexes de fruits mûrs, prunelle, cassis... Bouche: pleine, franche, profonde, tanins fondus, finale précise. Elevage plus poussé, très belle matière.
100% Pinot Noir issu de sélection massale, les vieilles vignes de plus de 60 ans sont plantées sur une parcelle de 49 ares sur le Climat Les Clos Roussots. Culture en biodynamie, labours des sols, pas de chimie, vendanges manuelles en caissette. Vinification: en grappes entières en cuves bois, peu d'extraction, quelques remontages, peu de pigeages, élevage de 18 mois sur lies en fûts de plusieurs vins. Zéro soufre ajouté, non filtré, ni collé.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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