Vallée de la Loire
Sur les fruits noirs concentrés, cassis, confiture de mûre, poivre long et pointe florale. Bouche construite pour un bel accord à table, trame tannique très élégante, presque soyeuse, fine acidité et belle fraîcheur, finale longue et fruitée.
100% Cabernet Franc issu de vieilles vignes en cours de conversion bio, plantées à Ligré en 1947 sur le lieu-dit Les Justices, au cœur de l'appellation Chinon, qui présente des sols argilo-siliceux. Vendanges manuelles, rendements autour de 20 hl/ha. Vinification naturelle: égrappage total, 45 jours de macération avec peu d'extraction, assemblage des jus de goutte et de presse, 12 mois d'élevage à 50% en fûts de 500 litres et à 50% en cuves. Mis en bouteille au Domaine en Mars 2022 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Sophie et Clément Maire-Kurdziel, la quarantaine, sont respectivement originaires de la Moselle et de l’Aveyron, et se rencontrent sur les bancs de la fac à Montpellier. Devenus tous deux œnologues, ils travaillent pour de gros domaines en France et autour du monde, avant de revenir dans la Loire. Au plus proche du terrain, ils se rendent compte de la limite de la chimie dans les vignes,...
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