Vallée de la Loire
Nez fruité sur les fruits blancs, la poire, le miel, qui évolue vers les agrumes, la fleur d'acacia, et des notes minérales. Bouche très pure et ample, aérienne, acidité fine. Une cuvée raffinée, tout en équilibre.
Cuvée 100% Sauvignon issue de vignes de 30 à 50 ans, taillées en guyot simple et plantées sur des sols calcaires, sur un flanc de coteau exposé plein Sud. Fruit d'une culture bio et biodynamique, certifiée depuis 2012. Vendanges manuelles et rendements d'environ 40 hl/ha. Vinification: pressurage direct, élevage en cuve inox pendant deux ans, léger sulfitage pour un résultat de SO2 total de 55 mg/litre.
Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...
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Sulfites raisonnés
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