Azé - 2023 - Cros des Calades

50% Grenache Noir, 30% Syrah et 20% Cinsault, assemblage issu de vignes de 30 ans en moyenne, conduites en bio et plantées sur 5 domaines différents au Sud de la Vallée du Rhône, de la Drôme au Gard en passant par l'Ardèche, sélection minutieuse des parcelles et relation étroite et sur le long terme avec les viticulteurs. Vinification peu interventionniste: levures indigènes, 20 jours d'infusion en cuves inox avec une dynamisation journalière, pressurage, 6 mois d'élevage en cuves inox. Non collé, ni filtré, 30 mg/l de SO2 total.