Vallée du Rhône
Nez puissant sur des notes de pêche blanche, d'amande, de brioche, on est dans le style d'un grand blanc bourguignon. Bouche volumineuse, ronde, minérale, sudiste, pointe de gras et finale persistante sur les fruits secs.
Viognier issu de vignes de 18 ans conduites en bio et biodynamie, plantées sur la parcelle Ribeyrettes à 123 mètres d'altitude, sur des sols marno-calcaires du Crétacé, au coeur de la garrigue. Vendanges manuelles et sélection des plus belles grappes, pressurage direct. Fermentation grâce aux levures indigènes en demi-muids de 0 à 8 vins, légers bâtonnages en fin de fermentation, 12 mois d'élevage sur lies fines en demi-muids de 500 litres. Non collé, légère filtration, SO2 total de 50 mg/l.
Florence et Benoît Chazallon, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du Château de la Selve, datant du XIIIᵉ siècle et installé à Grospierres en Ardèche. Benoît était presque prédestiné à faire du vin son métier car il descend d’une grande famille de vignerons de la Vallée du Rhône, les Delas. Il passe une grande partie de son temps adolescent dans les vignes et les caves du...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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