Corse
Nez porté par des notes de fleurs blanches, de groseille, d'écorce d'agrumes, de maquis... On est en Corse après tout! Bouche: un jus qui associe corps et fraîcheur, beaucoup de finesse, belle structure. Un rosé de gastronomie qui appelle la cuisine méditerranéenne.
100% Sciaccarellu issu de vignes conduites en bio et plantées en coteaux, sur des sols d'arènes granitiques. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification: pressurage direct, fermentations et élevage pendant un an en foudres et demi-muids de plusieurs vins sur lies intégrales, suivi de 6 mois d'élevage en cuves. 18 mois d'élevage, c'est long pour un rosé, un parti pris du Domaine!
Nathalie et Gérard Courrèges, frère et sœur, sont à la tête du Domaine de Vaccelli situé à Cognocoli-Monticchi, tout au Sud de l’appellation Ajaccio. La création du Domaine remonte à 1962, lorsque la famille Courrèges achète une trentaine d’hectares après l’indépendance de l’Algérie. Alors qu’Alain, le père de Gérard et Nathalie, s’était formé en autodidacte, Gérard suit une formation...
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Sulfites raisonnés
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