Jura
Millésime généreux et chaud avec de très belles matières, ce 2023 nous offre un nez très fruité d'abord, évoluant vers des notes épicées et fumées, typiques des sols argileux. Bouche ample, volumineuse, onctueuse, épicée et longue, avec de beaux amers nobles en finale, sensation citronnée.
100% Chardonnay issu de jeunes vignes de 5 ans, conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle de 2 ha exposée Est-Ouest, sols de calcaires Bajociens en surface, posés sur des marnes du Lias. Vignes labourées en totalité, apport de compost et de tisanes. Vendanges manuelles, pressurage direct des grappes entières dans un pressoir pneumatique, fermentation spontanée en fûts, élevage en fûts de 228 litres avec 12% de bois neuf pendant 24 mois. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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