Jura
Nez puissant et complexe: agrumes, minéral, salin, crayeux, beurré. Bouche: wow wow wow, matière et volume sont au rendez-vous, l'ensemble est particulièrement élégant, profond, vibrant, long et fin, le gras du cépage est parfaitement intégré.
1 BOUTEILLE PAR CLIENT / LES COMMANDES 100% GANEVAT NE SERONT HONORÉES
Premier millésime pour ce 100% Chardonnay issu de vieilles vignes plantées à 250 mètres d'altitude sur un terroir d'argiles sur calcaire, coteau exposé à l'Est. La parcelle a été acquise récemment par le Domaine, elle est donc en cours de certification bio, avec application des principes de la biodynamie. Vendanges manuelles et vinification naturelle, trois ans d'élevage en demi-muids de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine le 2 Novembre 2021, sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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