Jura
Une dégustation mémorable pour ce vin concentré, d’une complexité rare, porté par des notes d’agrumes, d’épices, touche miellée et fumée. Bouche : très beau volume, c’est un Chardonnay sans aucune lourdeur grâce à la trame ciselée et la finale saline.
100% Chardonnay conduit en biodynamie (certifié Biodyvin), issu de vieilles vignes plantées en 1947, 1953 et 1958, sur un terroir de marne argileux très rare du Lias, que le cépage apprécie particulièrement. Vendanges manuelles, vinification et élevage en barriques bourguignonnes pendant 24 mois. Non collé, ni filtré, léger sulfitage à la mise en bouteille, SO2 total inférieur à 20 mg/l.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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Sulfites raisonnés
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Sulfites raisonnés
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