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Sulfites raisonnés

Vallée de la Loire


Demain dès l'aube - 2021 - Victor Cossy

Fermenterre

2021, année du gel : "Demain dès l'aube à l'heure où blanchit la campagne" donc des rendements tristement bas mais qui ont concentré les arômes pour un très beau résultat au nez et en bouche. Fruits blancs, agrumes, touche exotique, iode... Miam!

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
11.5 %
Garde
2024 à 2028
rock’n’roll
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19,90 €
TTC

100% Melon de Bourgogne issu de vielles vignes de 30 à 60 ans conduites en bio et plantées sur un total de deux hectares, avec moitié de sols de Gabbro et moitié de Gneiss, à Maisdon-sur-Sèvre. Vendanges manuelles en caissettes, rendements minuscules de 15 hl/ha à cause du gel. Vinification naturelle: pressurage doux, fermentation et élevage sur lies pendant 15 mois. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, SO2 total de seulement 14 mg/l.

Victor Cossy

Victor Cossy

Victor Cossy, millésime 1981, est à la tête de Fermenterre, un petit domaine viticole de 3.22 hectares à Maisdon-sur-Sèvre dans le Muscadet. Après avoir travaillé dans le secteur de la pub jusqu’en 2005 à Paris, il devient menuisier puis dessinateur industriel, secteur pour lequel il sera formateur pendant près de 10 ans. On a là un véritable touche-à-tout ! En 2017, premier pas dans le...

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