Savoie
Jus cristallin aux notes d'épices, amande, fleur d'oranger. Un jus droit, intense, harmonieux, onctueux et très persistant, c'est un très grand blanc de Savoie, taillé pour vos plus beaux repas.
100% Altesse, un cépage traditionnel de Savoie classé dans la famille des Sérines comme le Viognier, la Marsanne, la Roussanne mais aussi la Syrah. Les vignes sont conduites en bio et plantées sur le coteau de Cevins, sur des sols mica-schisteux et limono-sabloneux. Le pourcentage de pente sur le Cevins (60%) ne permet aucune machine, l'ensemble des tâches est effectué à la main. Vendanges manuelles et rendements d'environ 20 hl/ha. Vinification en barriques, levures indigènes, 12 mois d'élevage en barriques, dont un quart de bois neuf. Mis en bouteille avec une micro-dose de soufre.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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