Auvergne
Un apéritif ultra aromatique, bien sûr herbacé et frais, sans aucune lourdeur. Justine nous dit "une petite goutte dans le Festejar c'est super bon!". Ou toute autre bulle avec quelques grammes de sucres résiduels... A bon entendeur! Tirage limité - Bouteille de 50 ml
Un apéritif amer, produit à partir d'une base de marc et lies du Domaine distillées, et de la cuvée habituelle Super Blanc, qui cette année ne fermentait pas, dans laquelle Justine et Patrick ont fait macéré plein d'herbes locales dont de la gentiane, et des agrumes bio de Sardaigne, donc une préparation à 99% locale! Assemblage de la base d'alcool distillé, du vin blanc et d'un peu de sucre afin de délester l'ensemble de son amertume. Une cuvée produite en collaboration avec Harry Lester, le chef du restaurant Le Saint Eutrope à Clermont-Ferrand.
Patrick Bouju!! Doit-on encore le présenter? Bon, rapide: c'est une des figures les plus attachantes et compétentes du milieu "vins natures"! Sincérité, gentillesse, générosité, modestie, bref, à part peut-être passer chez le coiffeur, on ne peut rien lui reprocher. Rassembleur, fédérateur, il n'hésite pas à orienter et à épauler les jeunes pousses. Patrick dispose de vignes sur plusieurs...
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