Champagne
Dégustation mémorable sur cette bouteille rare qui retranscrit la diversité et complexité aromatique de la Champagne. Poire, citron confit, noisette, pain grillé, trame minérale... Bouche vineuse, finale longue, saline et salivante.
Assemblage des sept cépages de la Champagne, les vignes sont conduites en biodynamie et complantées sur la parcelle des Fervins qui présente des sols argilo-calcaires sur silex: Arbane, Chardonnay, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir et Pinot Meunier à parts égales ; sur le Grand Cru de Verzy. Vendanges manuelles. Vinification: levures indigènes, vinification et élevage sur lies totales en fûts, vieillissement sur lattes, dégorgement en Octobre 2022, sans aucun dosage. Non collé, ni filtré, très faiblement sulfité.
Sébastien Leroux, 43 ans, est à la tête de la maison de Champagne Mouzon-Leroux, l’héritier d’une longue famille dont les traces viticoles remontent au XVIIIème siècle. Il grandit à la vigne à Verzy, passe son BTS viti-oeno puis revient au domaine en 2002, où il assiste ses parents Pascale et Philippe jusqu’en 2008. A 28 ans, en 2008, il subit de plein fouet la crise mondiale, et ouvre les...
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Sulfites raisonnés
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