Jura
Sur des notes de zestes de citron, de coing, de poire miellée, de silex... Bouche: belle matière veloutée, acidité fine, fraîcheur, finale minérale. Entre les canons et les vins du domaine, un blanc déjà sérieux.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes du Lias, vendangées manuellement. Vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentation et 18 mois d'élevage sur lies en demi-muids de plusieurs vins pendant 18 mois. Zéro soufre ajouté, non filtré, ni collé.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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