Jura
Chardonnay Grusse en Billat - 2018 - Jean François Ganevat - Magnum
Domaine Ganevat
Sur des notes minérales, de pierre à fusil, de pamplemousse et de coing... Bouche: gros volume, intense, minéral, longue finale saline et dynamique.
- Format
- 150 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre
- Appellation
- Côtes du Jura
- Degré d'alcool
- 13.5 %
- Garde
- 2023 à 2030
- rock’n’roll
-
Une cuvée confidentielle, comme tous les vins du Domaine chez Ganevat... 100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées en 1960 sur un terroir de schistes et de marnes. Vinification naturelle et sans intrants. Pressurage direct, élevage en foudres en en amphores pendant quatre ans en cave humide. Cuvée ouillée donc non-oxydative. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté.

Jean François Ganevat
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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