Jura
Attention danger ! Chardonnay complexe qui devient très très vite addictif, sur des notes de coing, d'agrumes, de miel, de noisette, pointe de beurre frais. Bouche également très expressive, avec un beau volume et une texture ample, finale longue et gourmande.
Deuxième millésime pour cette cuvée, le premier étant issu des vendanges 2015. Assemblage des parcelles de Chardonnay du Domaine sur les communes de Montigny-lès-Arsures et Arbois, vieilles vignes de 40 ans minimum conduites en bio et dont "les racines plongent directement dans les marnes et calcaires du vignoble", nous dit Marin. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, un an d'élevage en foudres sur lies totales puis 6 mois en cuves inox. Mis en bouteille au Domaine avec une faible dose de soufre.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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