Jura
Sur des notes complexes de citron confit, miel, coing, fleurs... Bouche: grande pureté, énorme volume, jus droit, frais, minéral, finale saline.
Cuvée 100% Chardonnay, issu du terroir des Chalasses composé sur cette partie de marnes grises. Veilles vignes plantées en 1902 sur la commune de Vercia et vendangées manuellement. Vinification naturelle: pressurage direct, cuvée ouillée, élevage en demi-muids pendant quatre ans sur lies en cave humide. Pas de soufre ajouté, pas de collage ni de filtration.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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