Jura
Brillante interprétation du cépage, portée par des notes minérales, d'abricot, de miel, de brioche, on devine la noix en filigrane. Bouche: beaucoup de pureté, volume large contrebalancé par une belle tension, l'ensemble s'inscrit dans la fraîcheur.
Une cuvée produite à partir d'achat de raisins ; cette cuvée est la vision du Savagnin de David et Damien sur le millésime, il s'agit d'un assemblage sur les terroirs de Passenans, Château-Chalon et Arbois. Les vignes sont conduites en agriculture raisonnée et vendangées manuellement, les raisins sont vinifiés au chai de Damien Courbet à Nevy-sur-Seille. Pressurage direct, vinification en vieux fûts, 18 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille en Avril 2022.
David Croix est à la tête du Domaine des Croix, un rêve de gamin situé en plein cœur de Beaune. Originaire de Montlouis-sur-Loire, ce touche-à-tout a su dès ses 16 ans qu'il voulait faire du vin, et a cherché la voie pour être œnologue. Il passe par le BTS viti-œno de Tours, avant de partir pour la Bourgogne où il sera diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001. Il peaufine ses talents de...
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