Jura
Sur des notes d'amande en coques, de dattes, de vanille, de muscade... Bouche suave, équilibrée, joli volume et une fin de bouche sur les fruits confits. Un délice de fin de repas, à servir frais.
Vin de liqueur produit à partir de marc de raisin de 2014, il s'agit d'une distillation en alambic de tous les cépages du Domaine, élevé en vieux fûts pendant deux ans, auquel Jean-Baptiste a assemblé du jus de Chardonnay non fermenté de 2016. On parle de mutage du jus de Chardonnay. L'ensemble est élevé quatre ans en fûts de 228 litres de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Jean-Baptiste Ménigoz du Domaine des Bottes Rouges n’a pas commencé sa carrière en tant que vigneron mais en tant qu’instituteur. Pourtant, quand sonnait la fin des classes, il passait tout son temps libre à travailler dans les vignes…et ce durant presque dix ans, jusqu’un stage auprès de l’historique jurassien Stéphane Tissot . Encouragé par son ami Raphaël Monnier du Domaine Ratapoil, il...
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