Jura
Nez porté par les baies rouges, le poivre blanc, trame minérale. Bouche souple, digeste, beaucoup de finesse, vivacité surprenante, finale longue. La bouteille descend très facilement!
Cuvée de Pinot Noir issu de vignes d'une quarantaine d'années conduites en bio et plantées sur des sols argilo-limoneux. Vendanges manuelles à maturité, 3 semaines de macération en cuves avec 15% de grappes entières, égrappage manuel, pressurage doux pour conserver le fruit, élevage en demi-muids de 600 litres et cuves inox. Mise en bouteille au Printemps 2021 avec une micro-dose de soufre, sans collage ni filtration.
Jean-Baptiste Ménigoz du Domaine des Bottes Rouges n’a pas commencé sa carrière en tant que vigneron mais en tant qu’instituteur. Pourtant, quand sonnait la fin des classes, il passait tout son temps libre à travailler dans les vignes…et ce durant presque dix ans, jusqu’un stage auprès de l’historique jurassien Stéphane Tissot . Encouragé par son ami Raphaël Monnier du Domaine Ratapoil, il...
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Sulfites raisonnés
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