Jura
Sur des notes de fruits noirs, de sous-bois, petit tanin... Un super vin dans le registre nature des Bornard, sur la soif et le plaisir, avec une très jolie structure, Tony nous le conseille d'ailleurs sur un boeuf grillé ou un osso-buco!
Attention Pinot! Issu de vignes conduites en biodynamie et vendangées manuellement bien-sûr, le 14 Septembre 2018. Vinification naturelle, recette secrète... Quelques indices: macération en grappes entières, pressurage doux afin de conserver le fruit, élevage en cuves inox et mis en bouteille sans collage ni filtration. Aucuns sulfites ajoutés.
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Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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