Jura
Nez porté par les fruits à noyau, abricot rôti, touche lactée... Jus croquant, pur, ample, belle tension qui équilibre l'ensemble, bonne persistance. Léon, on y revient, j'ai le même à la maison!
100% Chardonnay issu de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-limoneux. Vendanges manuelles bien sûr, pressurage direct en grappes entières, entonnage donc fermentation et élevage en foudre de 28 hectolitres et en fûts de 500 litres de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Jean-Baptiste Ménigoz du Domaine des Bottes Rouges n’a pas commencé sa carrière en tant que vigneron mais en tant qu’instituteur. Pourtant, quand sonnait la fin des classes, il passait tout son temps libre à travailler dans les vignes…et ce durant presque dix ans, jusqu’un stage auprès de l’historique jurassien Stéphane Tissot. Encouragé par son ami Raphaël Monnier du Domaine Ratapoil, il se...
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