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Vin sans soufre pour aficionados

Jura


Les Marnes - 2016 - Tony Bornard

Domaine Bornard

Epuisé

Une complexité aromatique dingue: le premier nez est clairement exotique sur la mangue, l'ananas, puis la noisette, les épices et la trame oxydative apparaissent. Bouche: gros volume, concentrée, aromatique harmonieuse, finale interminable.

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Arbois Pupillin
Degré d'alcool
12.8 %
Garde
2023 à 2029
rock’n’roll
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Rupture de stock
37,50 €
TTC

100% Savagnin issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols de marnes grises, noires et bleues. Vendanges manuelles, cette cuvée est vinifiée comme un vin jaune: ouillage des fûts la première année puis six ans d'élevage sous voile en cave fraîche. Finalement lors de la dégustation, le vin goûtait plus comme un très très bon Savagnin que comme un vin jaune, il a donc été mis en bouteille en Juin 2022 sous l'appellation Arbois Pupillin. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.

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Tony Bornard

Tony Bornard

Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...

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