Jura
Nez complexe, hyper aromatique, porté par des notes de fruits blancs, de noisette, de brioche, de zestes d'agrumes confits... Bouche ronde, très beau volume, elle allie puissance et finesse, et une grande longueur.
Assemblage de moitié de Savagnin et moitié de Chardonnay, issu de vignes de 15 à 20 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-limoneux, labourés au cheval. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, départ des fermentation en cuves, fin des fermentations et élevage en fûts de plusieurs vins pendant deux ans. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Anne Petitot est à la tête du jeune Domaine de La Bouchaude, à Bersaillin, en appellation Côtes du Jura. Originaire de Franche-Comté, cette ingénieure agro découvre le vin dans sa complexité lors de son premier emploi, qui se trouve être au Syndicat d’appellation de Touraine. « Même si finalement quand j’y travaillais, j’ai surtout aimé les vins et les gens en dehors de l’AOC » ! Elle commence...
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