Jura
Sur des notes de fruits rouges, de poivre long... En bouche: c'est toujours un cépage qui procure beaucoup de plaisir quand c'est bien fait et Valentin nous en livre ici une belle interprétation, merci! Très belle finale longue sur les épices douces.
100% Trousseau issu de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur des calcaires à Gryphées. Vendanges manuelles bien sûr, deux semaines de macération en grappes entières, fin des fermentations puis 8 mois d'élevage en cuves et en fûts, sans bois neuf. Ni filtré, ni collé, zéro soufre ajouté!
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Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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