Jura
Nez puissant et complexe sur des notes d'abricot rôti, d'écorce d'orange, de miel d'acacia, de noisette, de coing... Bouche: des sucres résiduels évidemment, équilibrés par une juste acidité. Amplitude, élégance et digestibilité, sublime cuvée... Bouteille de 37,5 cl.
Une cuvée produite uniquement lors des plus beaux millésimes, assemblage de Chardonnay et de Savagnin, les vignes sont plantées sur différentes parcelles, sur des sols à dominante argilo-calcaires. Vendanges manuelles en cagettes. Trois à cinq mois de passerillage des grappes, hors souche, puis un pressurage long. Fermentation et élevage en fûts de plusieurs vins pendant 55 mois. Il s'agit d'une cuvée non ouillée. Mis en bouteille le 30 Avril 2020.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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