Bourgogne
Quelques mots du vigneron: "L’attaque est lumineuse et énergique, d’une belle fraicheur ouvrant le vin sur une concentration de petits fruits rouges. La puissance monte crescendo, aboutissant sur des tanins fins, subtils et élégants. La finale est longue et douce."
100% Pinot Noir issu de vignes plantées sur une parcelle de 50 ares juste au dessus des Grands Epenots, au Nord de l'appellation Pommard. Une parcelle qui présente des sols rouges, extrêmement chargés en oxyde de fer. Vendanges manuelles, tri minutieux à la vigne et au chai. Vinification: égrappage à 80%, macération douce, 12 mois d'élevage en fûts de chêne français, dont 30% de fûts neufs.
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
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