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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Volnay "Les Vieilles Vignes" - 2020 - Maxime Dubuet Boillot

Domaine Dubuet Boillot

Un beau Volnay à attendre, encore fougueux, sur des notes de cerise, de groseille, de réglisse, de tulipe, de chêne. Bouche : trame tannique serrée, aucune astringence, aromatique longue. Carafage obligatoire dans sa jeunesse.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Volnay
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2024 à 2030
rock’n’roll
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39,50 €
TTC

Une parcelle qui appartenait au grand-père de Maxime, récupérée pour le millésime 2020, 100% Pinot Noir issu de vignes de 60 ans en moyenne, plantées au pieds du 1er Cru Les Mitans, sur des terres argileuses avec éboulis calcaires tendres. Vendanges manuelles. Vinification : 30% de grappes entières, 26 jours de cuvaison, pressurage, 15 mois d’élevage en barriques bourguignonnes de 228 litres, avec 30% de bois neuf, le reste étant des barriques de deux ou trois vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sulfites raisonnés.

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...

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