Champagne
Quelques mots du vigneron: "Le vin des Couarres s’identifie par un «collant» sphérique en bouche, puis une fraicheur à l’acidité moyenne sur toute la longueur de la fin de bouche."
60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, issu de vignes plantées entre 1970 et 2009 sur deux parcelles exposées Sud en faible pente, pour une surface totale de 1ha94, au centre du terroir de Merfy, sols de sables calcaires sur argiles. Vinification et élevage en fûts de deux à trois vins, en milieu humide (en cave), avec ouillages réguliers. Mis en bouteille en Juillet 2019, élevage sur lattes, dégorgement en Juin 2022 avec un dosage à 4 grammes par litre, pas de filtration.
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Alexandre Chartogne est à la tête de la Maison de Champagne Chartogne-Taillet, dont les traces de la présence vigneronne dans la famille remontent à 1490 avec Nicolas Taillet puis Fiacre Taillet en 1540. Un savoir-faire hérité d’un passé vigneron sur plusieurs siècles coule donc dans les veines de cette famille, qui se met au service de la nature afin de la comprendre et de la servir....
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