Champagne
Nez porté par des notes de fruits jaunes, abricot et pêche en tête, avant de s'ouvrir sur l'acacia, le biscuit, le menthol, touche de sous-bois. Bouche: vive et nette, la vinification sous bois est parfaitement intégrée, finale soyeuse et belle persistance aromatique.
70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, issu de vignes de 35 ans en moyenne, plantées à Rilly-la-Montagne, village classé Premier Cru adossé à la Montagne de Reims, sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, pressoir traditionnel, débourbage par gravité, fermentation en fûts de chêne et foudres, sans fermentation malolactique (c'est le cas pour l'ensemble des Champagnes Vilmart), élevage sur lies fines pendant 10 mois. Tirage, élevage sur lattes dans les caves de craie du Domaine jusqu'au dégorgement en Juillet 2024. Dosage: 6 grammes par litre.
Laurent Champs est à la tête de la Maison de Champagne Vilmart depuis 1995. Il est l’héritier de cinq générations de vignerons, qui débute en 1890 lors de la création du Domaine par Désiré Vilmart à Rilly-la-Montagne, au pied de la Montagne de Reims. Labelisés HVE et Viticulture Durable en Champagne, les onze hectares du vignoble Vilmart sont plantés exclusivement en Premier Cru, à 60% en...
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