Beaujolais
Attention petite bombe! Un jus vif, désaltérant, super frais et digeste, sur des notes de cerise, de grenade, de violette et une pointe d'épices douces. Que du kiff quoi!
Gamay issu de l'assemblage des parcelles de Chénas (40%) et de Chiroubles (60%), un millésime compliqué dû au froid et aux maladies de la vignes, donc des rendements minuscules: 9hl/ha. Vendanges manuelles, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification: vendanges entières, sans intrant, macération carbonique, pressurage doux, 10 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille à l'été 2023, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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Vin sans soufre
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