Sud Ouest
Robe orangée, nez intense, riche, comme un liquoreux sur sa palette aromatique, complétée par l'anis, le fenouil, notes minéral. Bouche: jus sec offrant de beaux amers, minéral et hautement persistant. Encore une merveille authentique. Un véritable OVNI, un vin de méditation.
Assemblage, même si l'on est presque sur un mono-cépage: 97% Grenache Gris et 3% Grenache Blanc, avec 88% des vignes plantées en 1950 et 12% plantées en 2013. Vendanges manuelles le 25 Août, rendements autour de 8hl/ha, parcelle de 12 ares sur un sol schisteux-sableux. Vinification particulière, pressurage lent de deux jours, on peut parler d'une petite macération sur presse, deux ans d'élevage en vieux fûts de 10 vins. Mis en bouteille du 22 Septembre au 17 Octobre 2020, sans aucuns intrants. Seulement 145 bouteilles produites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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Vin sans soufre pour aficionados
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